Những Thiết Bị Bạn Cần Khi Chuẩn Bị Mở Quán Cafe

Để mở một quán cà phê, bạn sẽ cần những thiết bị sau:

• Máy xay cafe (tốt nhất là 2 cái)
• Một máy pha cafe espresso.
• một hệ thống lọc nước
• Thiết bị phục vụ cà phê
• Tủ lạnh và tủ đông
• Tủ kệ trưng bày
• bồn rửa và máy rửa bát
• Bếp
• Hệ thống an ninh, camera
• Hệ thống POS

Trang thiết bị đầy đủ là một trong những phần quan trọng nhất khi mở quán cafe. Bạn phải chuẩn bị kỹ nếu không muốn mất khách sau ngày khai trương.

MÁY XAY CÀ PHÊ

Không phải thiết bị nào cũng là ưu tiên hàng đầu. Nhưng đối với một quán cafe máy thì máy xay là điều không thể thiếu sau máy pha cafe. Nếu bạn định cắt giảm ngân sách máy xay chỉ vì không đủ, thì bạn cầm chắc thất bại rồi đấy. Một cái máy xay chất lượng có thể khiến cà phê giá 120k/kg trở nên ngon. Nhưng nếu không có máy xay thì cafe hạt starbuck giá 2 triệu/kg cũng vức đi.

Nhưng tuỳ theo ngân sách, không nhất thiết bạn cần phải có 2 máy xay. Bạn sẽ cần một cái cho cafe espresso và một cái cho cafe phin. Nhưng nếu không có thì bạn phải mất thời gian một tí để điều chỉnh từ độ mịn này sang độ mịn khác. 

Giải pháp khác là bạn có thể xay trước cafe sử dụng cho cafe phin. Sau đó sử dụng máy xay này chỉ chuyên dành cho xay cafe hạt pha máy.

Máy xay tốt nhất để xay cafe hạt cho espresso là dòng của hãng mazzer. Nếu ngân sách bạn không đủ nhiều dành cho mua máy mazzer thì có thể tham khảo những dòng máy xay Đài Loan. Giá thành mềm hơn, tất nhiên bên cạnh đó thì chất lượng cũng sẽ không bằng. Nhưng cũng không phải là chất lượng và độ bền dở tệ. Chỉ là không bằng những dòng của máy xay Ý.

MÁY PHA CAFE CHUYÊN NGHIỆP DÀNH CHO QUÁN

Nếu bạn tập trung vào chất lượng, hãy sử dụng máy pha cafe bán tự động. Tuy nhiên máy pha cafe cũng phải đồng bộ với máy xay cafe. Nếu bạn mua một máy xay cafe tốt từ 15 - 20 triệu thì máy pha phải chiếm từ 40 - 60 triệu. Không thể nào đầu tư một máy xay tốt và một máy pha dở được.

Đề xuất máy pha cafe chuyên nghiệp iberital IB 7 - 1group và máy xay mazzer super jolly. Đây là hai dòng máy có thương hiệu và chất lượng trong ngành máy pha cafe. Ngoài ra còn những thương hiệu khác như La Marzocco và Nuova Simonelli.

MÁY RANG CAFE

Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh mong muốn của bạn, bạn có thể cần mua một máy rang cà phê. Đây có lẽ là một khoảng đầu tư lớn nhất khi bạn xây dựng quán cafe. Tuy nhiên nếu về lâu dài thì tự rang cafe là phương án thích hợp hơn. 

Bạn có thể có thêm nguồn thu khác như bán cafe hạt cho khách hàng. Rang gia đông cà phê hạt, hoặc thương mại lại cho những quán cafe tại những khu vực khác. Tự rang cafe cho phép bạn kiểm soát chất lượng nguồn nguyên liệu.

Tuy nhiên, có thể mất nhiều thời gian và công sức để khoản đầu tư này có thể sinh lời. Nếu bạn quyết định mua máy rang thì cũng có thể cân nhắc máy rang cũ. Máy rang cũ có thể tiết kiệm cho bạn được một lượng lớn tiền đầu tư.

Nếu bạn quyết định không rang, chỉ cần đảm bảo rằng bạn có một đối tác rang xay tuyệt vời để bạn có thể tin tưởng.

HỆ THỐNG LỌC NƯỚC

Tôi biết chúng tôi đã nói trước đó rằng máy xay là yếu tố quyết định lớn nhất đến chất lượng cà phê của bạn. Nhưng điều đó chỉ đúng khi bạn có một nguồn nước cấp tốt. Nước chiếm từ 98 - 99% ly cafe. Vì thế, hãy chắc chắn rằng có một hệ thống lọc nước tốt, vì nếu nước quá cứng thì sẽ làm cho máy của bạn nhanh tẩy cặn. Cộng thêm không giữ được hương vị ngon nếu sử dụng nước này.

Đừng tiết kiệm một vài đồng để cắt bớt đi hệ thống lọc. Tại Việt Nam thì cũng có nhiều thương hiêu lọc nước lớn như RO, Kangaroo, Karofi, Toshiba.. Với giá thành từ vài triệu.

TỦ LẠNH VÀ TỦ ĐÔNG

Mặc dù hầu hết các loại thức uống như cafe espresso, cappuccino, latte điều uống khi còn nóng. Nhưng bạn sẽ cần một tủ lạnh để chứa sữa, cold brew và những trái cây khác để làm sinh tố, nước ép. Nếu bạn định phục vụ thêm đồ ăn, bạn cần một tủ lạnh lớn hơn để trữ lạnh thực phẩm và trái cây.

Bạn cũng sẽ cần ít nhất một tủ đông. Được sử dụng để giữ thực phẩm đông lạnh có thể được nhanh chóng trong lò nướng bánh mì hoặc các mặt hàng thực phẩm khác mà bạn cần giữ trong thời gian dài hơn.

Bạn cũ sẽ cần một máy làm đá công nghiệp cho thức uống có đá như cafe đá, cafe sữa Việt Nam, sinh tố, nước ép. Việc có máy làm đá cũng chủ động cho bạn hơn, khi không còn phải gọi đá ngoài nữa.

 VẬT DỤNG TRƯNG BÀY

Giá, kệ là những vật dụng dùng để trưng bày nhưng không được tận dụng nhiều. Cũng như tối ưu không gian để sử dụng tốt nó. Hãy dành thời gian sắp xếp lại quầy kệ tối ưu nhất. Bạn sẽ có nhiều không gian cho khách hàng vừa có thể trưng bày trang trí tôn lên không gian cho quán cafe của bạn. 

Bạn cũng sẽ cần một nơi để đựng cà phê rang xay, ly giấy/nhựa và nắp đậy, siro, sirup, chén đĩa sạch, bánh ngọt và nhiều vật dụng khác tùy thuộc vào cách bố trí chính xác của bạn. Bạn hãy dành thời gian lên kế hoạch, sau đó hãy đi mua để tránh lãng phí do mua không có mục đích.

BỒN RỬA VÀ MÁY RỬA CHÉN

Trong bất kỳ nhà hàng hoặc quán cà phê nào, bồn rửa và máy rửa chén là cực kỳ quan trọng. Để đảm bảo chén đĩa sạch nhất có thể. Bạn cần một bồn rửa lớn để sau quầy phòng trường hợp có nhiều khách mà nhân viên không xử lý kịp, thì có thể để tạm tại bồn.

 HỆ THỐNG AN NINH

Đây là điều bắt buộc phải có trong bất kỳ quán cafe lớn nhỏ nào hiện nay. Lợi ích của nó là không thể nào bàn cãi. “Mắt thần dương tiễn” giúp chủ quán kiểm soát nhân viên, tránh mất đồ đạt….Bạn sẽ thấy an tâm hơn khi thấy nhân viên đã đóng cửa khi kết thúc ca. 

Tùy thuộc vào vị trí và quy mô của bạn, có rất nhiều lựa chọn khác nhau cho bạn khi nói đến hệ thống an ninh. Hikvision, xiaomi…nhưng hiện tại nếu quy mô không quá lớn bạn có thể mua một cái camera IP. 

HỆ THỐNG POS

Phần mềm quản lý bán hàng (POS) rất quan trọng đối với những quán cafe.

Có một số bạn nên chú ý khi chọn một máy POS.

• Phần mềm và phần cứng phải dễ sử dụng cho cả nhân viên và chủ quán quản lý.
• Hệ thống phải có tính năng quản lý hàng tồn kho được tích hợp sẵn. Đây là một điều gần như cần thiết, vì nó sẽ giúp bạn theo dõi những gì bạn có trong kho và những gì bạn cần đặt hàng.
• Giá tiền giữ các phần mềm khách nhau tuỳ theo tính năng, bạn đừng ham rẻ mà mua những phần mềm không bảo mật. Cũng như khó sử dụng.

Xin lưu ý: Bài đăng trên Khocaphe này chỉ dành mang tính tham khảo không phải chính xác 100%. Bạn nên tham khảo nhiều ý kiến trước khi đưa ra quyết định.