Những Sai Lầm Cần Tránh Khi Bạn Mới Mở Quán Cafe

Thức dậy rất sớm mỗi buổi sáng, pha ly cafe mới. Sau đó chờ đợi khách vào đó là mong muốn của tất cả những ai từng là chủ quán cafe.

Là một chủ quán cafe mới, bạn nên tránh một số sai lầm. Một số trong số này bao gồm, không thực hiện nghiên cứu thị trường đủ nhiều, bao gồm nghiên cứu cà phê cũng như địa điểm kinh doanh, không sử dụng đúng các nền tảng quảng cáo như Facebook và không có kế hoạch kinh doanh.

Sai lầm #1 Đánh Đồng Tất Cả Loại Cafe

Nếu là một chủ quán cafe,  đây là một điều hoàn toàn sai lầm ngay từ bước đầu tiên. Có hàng ngàn loại cafe khác nhau, cách pha chế, phối trộn đặc biệt, kỹ thuật sơ chế, hương vị và nhiều yếu tố khác cần xem xét khi bạn phục vụ cafe cho khách hàng.

Điều đầu tiên bạn cần chắc chắn rằng bạn đã thành thạo về cà phê.

1. Có bao nhiêu giống cà phê khác nhau ?

Bạn có biết rằng có hơn 100 loài cà phê khác nhau, nhưng chỉ có một vài loài trong số chúng được biết đến và thương mại nhiều ? Tại Việt Nam thì con số này chỉ nằm trên đầu ngón tay. 

2. Có bao nhiêu loại cà phê khác nhau ?

Bạn có biết rằng có hơn 30 loại cà phê khác nhau ?

3. Định nghĩa thức uống về cafe ?

Bạn có biết rằng bất kỳ thức uống nào có cà phê trong đó được coi là một thức uống cà phê ? 

4. Sự khác biệt giữa cà phê đá Việt Nam và cà phê espresso là gì?

Cà phê Việt Nam là thức uống được pha bằng phin sử dụng nước nóng. Trong khi cà phê espresso là thức uống được chiết xuất bằng máy pha cafe dưới áp lực nước nóng.

Đây chỉ là một vài câu hỏi mà bạn nên làm quen nếu muốn trở thành một chủ quán cafe, hay một quản lý tại một chuỗi cửa hàng cà phê.

Biết về cà phê sẽ giúp bạn biết và hiểu về các loại, kỹ thuật pha cà phê khác nhau mà bạn nên cung cấp trong quán cà phê của mình. Hãy dành thời gian nghiêm túc để trao dồi thêm kiến thức, tất nhiên chủ quán cafe phải có kiến thức kinh doanh, quản lý. Nhưng đó là điều kiện cần, điều cơ bản là bạn phải có kiến thức sản phẩm. Để ra chiến lượng quảng cáo và kinh doanh đúng đắn.

Sai lầm #2 Không dành đủ thời gian để tìm kiếm vị trí mở quán phù hợp

Thật tuyệt khi bạn có ước mơ lớn là mở một quán cà phê và một ngày nào đó sẽ mở rộng nó ra một quán lớn hơn, hoặc nhiều địa điểm nếu có thể. Tuy nhiên, nếu quán cafe đầu tiên của bạn không mang lại cho bạn lợi nhuận, thì việc tạo dựng một chuỗi cafe hay đơn giản là quán thứ 2 thì sẽ rất khó khăn.

Hãy nhớ rằng vị trí đắc địa là yếu tố quan trọng đối với sự thành công của một quán cafe. Nếu bạn mở một quán cafe mới trong cùng một khu vực đã có vài quán cafe, một quán ăn và vài cái nhà hàng, bạn sẽ không có được thành công như mong đợi.

Hãy dành thời gian của bạn để tìm vị trí phù hợp. Bạn sẽ cần một vị trí ít đối thủ cạnh tranh. 

Những yếu tố như mức thu nhập trung bình, độ tuổi của khách hàng, văn hoá tại nơi bạn sắp mở quán cafe sẽ quyết định loại cafe mà bạn cung cấp, hương vị, và những loại thức uống kèm theo.

Ví dụ: Bạn mở một quán cafe Ý trung bình giá từ (40 - 60k), tại khu công nghiệp với mức thu nhập trung bình ở Việt Nam. Thì điều này hơi không khả thi đừng nói đến phát triển.

Sai lầm #3 Không nghiên cứu thị trường đầy đủ

Mở một quán cà phê không phải là dễ dàng như bạn tưởng. Chỉ cần xây dựng và pha vài ly cafe đợi khách hàng uống ? Không, không dễ dàng như bạn tưởng.

Để thành công, bạn phải có một thị trường ngách, bạn phải có chiến lược giá và chiến lược thức uống phù hợp, sau đó mới tới đội ngũ nhân viên. Mỗi một quán cafe thành công điều có một thị trường ngách riêng, có bí quyết riêng mà bạn khó có thể đoán ra. 

Một số quán là cafe hát với nhau, cà phê cóc, cà phê sách…. Mỗi một quán cafe sẽ có điểm mạnh tại thị trường, khu vực đó. Nhưng để họ thành công và tồn tại thì họ đã cung cấp được giá trị mà khách hàng cần.

Sai lầm #4 Cho rằng khách hàng luôn đúng

Tất cả chúng ta đều đã nghe câu nói này và có rất nhiều lần rằng bạn sẽ đúng khi sử dụng câu nói này. Với tư cách là một chủ quán cafe, nếu bạn nghe theo khách hàng và làm theo mà không trắc lọc, cũng như phân tích theo kinh nghiệm thì nó sẽ mang lại cho bạn hại nhiều hơn lợi.

Khách hàng cũng chỉ là con người, và như tất cả mọi người, họ sẽ có lúc mắc sai lầm. Đúng vậy, bạn nên lấy ý kiến ​​từ khách hàng khi điều đó có ý nghĩa. Tuy nhiên việc nghe theo khách hàng vô tội vạ bạn sẽ đóng cửa nhanh hơn bạn nghĩ.

Sai lầm #5 Không có một kế hoạch kinh doanh và chiến lược quảng cáo hợp lý

Điều quan trọng là phải có một kế hoạch kinh doanh cũng như một chiến lược marketing hiệu quả. Nếu không có hai thành phần quan trọng này, bạn nắm chắc thất bại.

Kế hoạch kinh doanh của bạn sẽ trình bày chi tiết những gì bạn muốn từ quán cafe của mình, làm thế nào để phát triển thành công nó và bạn sẽ tốn bao nhiêu chi phí để bắt đầu và quản lý quán cafe của bạn.

Các chiến lược tiếp thị của bạn sẽ giúp bạn phát triển sản phẩm và hơn thế nữa. Điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn đầu mở quán cà phê; đó là điều cần thiết và cơ bản để tiếp cận khách hàng.

Sai lầm #6 Không sử dụng mạng xã hội.

Sử dụng Facebook, Twitter, Instagram…bất kỳ nền tảng nào bạn có thể để cung cấp thông tin mà khách hàng xung quanh địa điểm mở quán cafe cần. Chẳng hạn như tên của quán cafe, địa điểm của quán, chương trình khuyến mãi. Hãy cho khách hàng bạn biết khi nào khai trương, bạn sẽ có chương trình khuyến mãi như thế nào.

Xin lưu ý: Bài đăng trên blog này chỉ dành cho mục đích tham khảo, không phải chính xác 100%. Vui lòng tham khảo ý kiến ​​chuyên gia trong ngành để áp dụng vào từng trường hợp cụ thể.